Paladar em Canção

  

O Paladar em Canção surgiu como um espaço para compartilhar experiências ao redor da mesa e explorar o universo sensorial que engloba o paladar, o olhar, o sentir, o ouvir, o respirar e muitos outros sentidos que nos dão prazer. Já comentei aqui sobre a mesa posta da casa da minha mãe e do meu prazer em receber pessoas queridas ao redor da mesa.

Uma outra paixão que nutro desde criança é a música. Comecei a tocar piano, de ouvido, aos quatro anos de idade. Havia um piano na casa da minha avó e minha tia Célia tocava lindas canções e hinos no piano para nos alegrar. Ela deixava a gente tocar algumas notas e nos ensinava alguma teoria musical, de forma empírica. Vem dela meu gosto musical e o desejo de ser professora. Acabei me formando em Música na UnB e segui a carreira docente por muitos anos.

Além dessa iniciação musical, vale lembrar que quando eu era pequena, meu pai me levava para bares onde sempre havia algum pianista ou outros músicos tocando. Era muito bom sair com meu pai para esses lugares. Esse costume do meu pai de me levar com ele para ambientes que, naquele tempo, não combinavam muito com uma menina, me ensinaram a curtir desde um botequinho simples, de interior, até um restaurante sofisticado. Consigo apreciar tanto uma moela ensopada com um pãozinho francês, quanto um foie gras com brioche e figo.

A música me inspira e me encanta! Comer ouvindo alguém tocar me faz um bem tremendo! Eu mesma, já toquei em algumas festas de casamento e achava muito bom poder unir música e paladar. Tem alguns sons não tão convencionais que eu também gosto de ouvir e que aguçam meu paladar: o som de um alho fritando na frigideira, o som de um bife na chapa, o som de um ovo estrelado na banha de porco, o som da bala de côco batida na pedra pelo meu tio Paulo, o som do martelo amassando a carne para multiplicar os bifes na casa da minha vó, enfim, muitos sons estão diretamente ligados a minha memória gustativa e me dão grande prazer em ouvi-los.

Portanto, compartilho com vocês a foto do meu instrumento preferido que ocupa um lugar especial na minha sala de visitas, próximo a mesa posta: meu piano. Paladar musical! Paladar olfativo! Paladar sensorial! Paladar em Canção!

Cresci numa família que ama estar em volta da mesa, rindo e jogando conversa fora. A casa da minha mãe recebeu o apelido carinhoso de "casa da mesa posta" pois, a qualquer hora do dia ou da noite, a mesa estava posta. Minha mãe sabia receber muito bem.

As toalhas de mesa bordadas, os guardanapos de linho, as taças e copos de cristal, além dos talheres de prata, não podiam faltar. Ela me ensinou a ser uma boa anfitriã e me passou o gosto por organizar festas e pequenos eventos.

Sou uma pessoa que gosta de experimentar novos sabores, visitar diferentes países, explorando seus produtos locais e conhecendo bares e restaurantes, os mais diversos. Se me chamam para ir ao mercado público ou a uma feira de rua, não precisam insistir. Amo esse tipo de passeio e passo horas explorando as bancas e provando os produtos.

Fui apresentada ao universo gastronômico desde cedo, por meus pais que, sempre gostaram de frequentar bons restaurantes e nos levavam com uma certa frequência.

Mais tarde, casei-me com uma pessoa que come de tudo e aprecia a culinária do nosso país e, tal como eu, ama experimentar novos sabores e conhecer lugares novos. Devo ao meu esposo, também, o gosto por um bom vinho, pois, foi ele que me ensinou a apreciar o paladar dessa bebida tão especial, numa eterna descoberta de aromas, perfume, cores, paladar e mais um pouco.

Quanto ao gosto pelo café coado na hora, no coador de pano e servido em xícaras quentinhas, vou contar depois, afinal, filha de mineira tem esse gosto desde pequenininha, não é mesmo?

Hoje quero mostrar pra vocês uma foto da mesa da minha sala de visitas. Não é a mesa de jacarandá da casa da minha mãe, mas, tem sido usada para reunir pessoas queridas e desenvolver comunhão. Pretendo repartir com vocês um pouco do que tenho experimentado em termos de comidas e bebidas, trazendo uma pitada de dicas de como receber em família, além de trocar experiências sensoriais que nos remetam a momentos de intenso prazer a mesa.